+7 (495) 952-48-21
  
+7 (916) 572-93-05
  
orionsi@yandex.ru

Обработка мяса озоном уменьшает потери влаги, улучшает санитарно-бактериологическое состояние и его товарный вид.
Введение озона в камеру, загруженную мясом, значительно повышает качественные показатели.

Периодическое озонирование батонов п/к колбас в процессе сушки по 3 часа в сутки в течение 5 суток с концентрацией 10-25 мг О3З оказывает ингибирующее действие на микрофлору. При этом сроки хранения (температура 40°С и 20°С) с использованием озонатора возрастают соответственно до 25 и 70 суток.

Озон в мясной промышленности

Все выше описанное, способен выполнить озонатор (ОП1-М) компании по производству медицинского оборудования «Орион-Си».

Характеристика мяса Обработка озоном при концентрации 8-10 мг О33
Контроль обработки озоном 60 мин. 60 мин. Без обработки
Максимальный срок хранения (дней) 13 18 10
Потеря массы за изделия 6,4 7,6 10,9
Цвет тушек Светло-жёлтый Светло-жёлтый Жёлтый
Запах мяса Свойственный свежему Свойственный свежему Затхлый, гнилостный
Бактериальная загрязнённость, колоний в 1 мл смыва: до хранения (а), после хранения (в) 563(а)
130(в)
987(а)
65(в)
864(а)
736(в)

Озонатор «Орион-Си» обеспечивает дезинфекцию и стерилизацию:

  • воздуха в производственных помещениях мясокомбината;
  • технологического оборудования, инструмента и так далее;
  • складских помещений и холодильных камер;
  • камер для посола и созревания фарша, охлаждения мяса;
  • помещений и оборудования для хранения готовой продукции;
  • камер сушки полукопченых колбас;
  • помещений для мойки оборотной тары.

ОТЗЫВЫ КЛИЕНТОВ

Более подробно со всеми отзывами наших клиентов вы можете ознакомить здесь!

  • «...На предприятии озонатор использовался в холодильных камерах для сохранения туш после забоя. Результат: эффективное использование прибора при работе в холодильной камере, особенно в летний период...»
  • «...На предприятии озонатор применялся для обработки помещений и оборудования кондитерского и майонезного цехов. Результат: улучшение санитарно-микробиологического состояния цехов...»
  • «...На производстве озонатор использовался: на участках производства колбасных изделий, полуфабрикатов, камерах посола фарша и хранения готовой продукции. Обрабатывались емкости для посола фарша и помещения цеха. Общий объем помещение 1680 куб.м Результат: бактериальная обсеменённость снизилась с 0,9% до 0,35% на каждые 100 смывов. Сушилки для копченых колбас: объем помещения 600 куб.м, средняя масса продукции 2500 кг. Снизились случаи появления грибка на колбасе с 5 случаев до 1 случая в месяц. Случаев закисания фарша не выявлено. При обработке помещения объемом 980 куб.м, 25 штук емкостей из нержавеющей стали, 400 штук многооборотных ящиков полиамидных бактериальная обсеменённость снизилась с 0,8% до 0,2% на каждые 100 смывов...»

запросить коммерческое предложение

Запросить коммерческое предложение!